Gemüse-Obst-Snack für unterwegs: Zucchini-Heidelbeer-Kekse

Obst und Gemüse kann man wunderbar miteinander kombinieren und diese
vitamin- und mineralstoffreichen Kekse mit Zucchini, Banane und Heidelbeeren zaubern. Die lassen gut mitnehmen und das Beste: Sie krümeln nicht – idealer Snack für unterwegs.

Inhaltsverzeichnis

• Auf einen Blick
• Zutaten
• Zubereitung
• Mehr Rezepte?

Auf einen Blick

Ergibt: ca. 20 Kekse
Vorbereitungszeit: 15 min
Backzeit: 20 – 25 min
Haltbarkeit: Im Kühlschrank halten sich die Kekse 2-3 Tagen und sie lassen sich super einfrieren.

Was ihr braucht: Zutaten

• 200 g Zucchini
• 1 große (sehr reife) Banane
• 150 g Heidelbeeren
• 100 g feine Haferflocken
• 80 g Dinkelmehl
• 1 Ei
• 30 ml Olivenöl
• 1 Teelöffel Backpulver

So einfach geht’s: Zubereitung

1. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze
2. Zucchini waschen und grob reiben.
3. Banane mit einer Gabel zerdrücken.
4. Beides mit dem Öl und Ei mit einem Schneebesen oder Handrührgerät verrühren.
5. Haferflocken, Mehl und Backpulver dazugeben, bis ein homogener Teig entstanden ist.
6. Die gewaschenen Heidelbeeren halbieren und unter den Teig heben.
7. Mit einem Esslöffel Teig auf 2 mit Backpapier ausgelegten Blechen verteilen und ca. 20 Kekse formen.

familienurlaub.eu-Tipp: Das tolle Rezept haben wir aus dem Buch „Breifrei für Babys“.

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